Dit is de hartige versie van de groninger poffert. Maar er bestaat ook een zoete versie die je zeker ook eens moet proberen! Vervang hiervoor de rookworst en spek door stukjes appel, abrikozen en/of andere gedroogde vruchten naar smaak.

gronings

home

ingrediënten poffert:
100 gram tarwemeel
100 gram boekweitmeel
2 eieren
10 gram gist
150 ml melk
100 gram rookworst in kleine stukjes
100 gram spek
eventueel 50 gram rozijnen

poffert
hartig gebak

bereiding:
Maak een gistbeslag van meel, gist, melk en eieren. Als je geen boekweitmeel kunt krijgen, gebruik dan alleen tarwemeel. Doe het deeg in een bak en dek het af met een natte doek. Laat het 90 minuten laten rijzen op een warme plek. Snijd ondertussen het spek in kleine stukjes en bak het uit in een braadpan, zonder vet toe te voegen. Snijd ook de worst in kleine stukjes.
Roer spek, worst en rozijnen voorzichtig door het gerezen beslag. Doe het beslag in de pan, waarin de spekjes zijn uitgebakken. De poffert in de oven (160 graden) of op een zacht vuurtje zetten en met het deksel op de pan gaar en bruin laten worden. Na ongeveer 60 minuten is je poffert klaar.